Winterkäse

Aurora Gold Gouda Winterkäse

Aurora Bio Käse aus Respekt vor Mensch, Tier & Natur

Marke:

Aurora Gold

Herkunft:

Deutschland (DE)

Ursprungsländer der Hauptzutaten:

Niederlande

Qualität:

EU Bio-Logo, EU Landwirtschaft

Kontrollstelle:

DE-ÖKO-006 | ABCERT

Inhalt:

4,5 kg

Allgemeine Hinweise:

Charakter & Geschmack Der Aurora Gold Winterkäse ist eine saisonale Käsespezialität aus Bio-Weidemilch, erhältlich von Dezember bis Februar auf Vorbestellung. Die sorgfältig abgestimmte Gewürzmischung aus Spanischem Pfeffer, Zwiebel, Knoblauch, Zimt und Kreuzkümmel wird durch Cranberries ergänzt und verleiht dem Käse sein charakteristisches Geschmacksprofil. Die Kombination aus würzigen und leicht fruchtigen Komponenten sorgt für ein ausgewogenes Aroma. Während Zwiebel, Knoblauch und Kreuzkümmel würzige Akzente setzen, ergänzen Zimt und Cranberries den Käse um eine dezente winterliche Note. Die vierwöchige Reifezeit ermöglicht eine harmonische Verbindung der Zutaten mit dem milden Käseteig. Milch & Verarbeitung Die Familienkäserei Aurora verarbeitet seit 1980 ausschließlich Bio-Milch. Für die Herstellung wird die Milch pasteurisiert, jedoch nicht standardisiert. Dadurch bleibt die natürliche Zusammensetzung der Milch, einschließlich ihres natürlichen Fettgehalts, erhalten. Der Käse wird mit vegetarischem Lab hergestellt. Nach der Produktion wird er für mehrere Tage in ein Meersalzsolebad eingelegt. Dieser Schritt unterstützt die natürliche Rindenbildung und schafft die Grundlage für die anschließende Reifung. Anschließend reifen die Käse auf Fichtenholzbrettern und werden während dieser Zeit sorgfältig gepflegt, bis sie ihren typischen Geschmack und ihre charakteristische Textur entwickelt haben. Ab einer Reifezeit von vier Wochen ist der Käse von Natur aus laktosefrei. Saisonale Unterschiede Da die verwendete Milch nicht standardisiert wird, bleiben ihre natürlichen Eigenschaften erhalten. Saisonale Veränderungen in Fütterung und Haltung können Einfluss auf Fettgehalt, Geschmack und Farbe der Milch nehmen. Dadurch sind natürliche Schwankungen zwischen einzelnen Chargen möglich. Diese Unterschiede sind ein typisches Merkmal handwerklich hergestellter Käse aus nicht standardisierter Bio-Milch und spiegeln die natürlichen Gegebenheiten der jeweiligen Saison wider. Textur & Konsistenz Durch die vierwöchige Reifezeit entwickelt der Aurora Gold Winterkäse eine geschmeidige, gut schneidbare Konsistenz. Der Käseteig bleibt angenehm cremig und verbindet sich harmonisch mit den eingearbeiteten Gewürzen und Cranberries. Die Reifung auf Fichtenholzbrettern unterstützt die Entwicklung seiner ausgewogenen Textur und seines charakteristischen Aromas.

Besonderheiten:

Hergestellt aus Bio-Weidemilch Saisonartikel von Dezember bis Februar Erhältlich auf Vorbestellung Vier Wochen gereift Verfeinert mit Spanischem Pfeffer Mit Zwiebel, Knoblauch, Zimt und Kreuzkümmel Enthält Cranberries Mit vegetarischem Lab hergestellt Für mehrere Tage in Meersalzsole eingelegt Reifung auf Fichtenholzbrettern Laktosefrei ab vier Wochen Reifezeit Milch wird pasteurisiert, jedoch nicht standardisiert Natürliche Zusammensetzung der Milch bleibt erhalten Saisonale Schwankungen in Farbe, Fettgehalt und Geschmack sind produktionsbedingt möglich Hergestellt in der Familienkäserei Aurora Seit 1980 wird ausschließlich Bio-Milch verarbeitet

Zutaten:

pasteurisierte Kuhmilch*, Meersalz, Cranberry*, Milchsäurekultur, Cayenne Pfeffer*, Mikrobielles Lab, Knoblauch*, Zwiebel*, Kumin*, Zimt*
enthält folgende allergene Zutaten: Milch

Herstellung:

Nach traditionell niederländischer Käsereikunst

Verwendung:

Warme Anwendungen: Winterliche Ofengerichte: Geeignet für Aufläufe mit Wurzelgemüse, Kürbis oder Kartoffeln. Käse-Saucen: Verleiht Saucen eine würzige Note mit dezent fruchtigen Akzenten. Überbackene Speisen: Ideal für Flammkuchen, herzhafte Tartes und Sandwiches. Kalte Anwendungen: Käseplatte: Passend für winterliche Käseplatten und festliche Anlässe. Salate: Ergänzt Wintersalate mit Nüssen, Roter Bete oder Feldsalat. Snacks & Brotzeit: Harmoniert mit dunklem Brot, Chutneys und Trockenfrüchten.