Sellerieschnitzel mit Kräuterdip

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#97012

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Rezeptkarte Sellerieschnitzel mit Kräuterdip

1 Stück eingeplant

DE-ÖKO-022

Sellerie Knolle

Holland

0.5 kg eingeplant

EG-Kontrolliert

DE-ÖKO-022

Schnittlauch

Deutschland

1 Stück eingeplant

Bioland

DE-ÖKO-022

Schmand 24 %, 200 g

1 x 200 g eingeplant

Demeter

DE-ÖKO-007

Speisequark Rahmstufe 50 %, 250 g

Divers

1 x 250 g eingeplant

DE-ÖKO-037

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Eier 6er Bruderhaltung - Ibach-Bio

Deutschland

1 Stück eingeplant

EG-Kontrolliert

DE-ÖKO-022

regional

Extra Länger Frisch Vollmilch 3,5 %, 1 l

1 x 1 l eingeplant

Naturland

DE-ÖKO-037

Dinkel-Paniermehl, 200 g

Divers

1 Stück eingeplant

DE-ÖKO-007

Sesam ungeschält, 250 g

1 x 250 g eingeplant

Demeter

DE-ÖKO-006

Weizenmehl 550, 1 kg

Deutschland

1 x 1 kg eingeplant

Bioland

DE-ÖKO-007

Brat-Öl Olive mild, 0,75 l

Divers

1 x 0,75 l eingeplant

FR-BIO-01

Meersalz Atlantik, 500 g

Spanien

1 x 500 g eingeplant

DE-ÖKO-022

Pfeffer weiß gemahlen, 50 g

Elfenbeinküste

1 Stück eingeplant

EG-Kontrolliert

DE-ÖKO-001

DE-ÖKO-022

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Portionen: 2

Zutaten:

500 g Knollensellerie
1 Ei
2 EL Milch
100 g Semmelbrösel
30 g Sesam
100 g Mehl 2 - 4 EL Bratöl Olive
1 Bund Schnittlauch
200 g Schmand
250 g Topfen
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Sellerie schälen und in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden. Selleriescheiben im Dämpfeinsatz garen oder ca. 5 Minuten blanchieren; mit Salz und Pfeffer würzen. Ei aufschlagen und mit Milch in einem tiefen Teller verquirlen. Semmelbrösel und Sesam versmischen.

Selleriescheiben zunächst in Mehl, dann in der Ei-Milch und schließlich in der Semmelbrösel-Sesam-Mischung panieren und in Bratöl auf beiden Seiten jeweils ca. 3 Minuten ausbacken.

Schnittlauch abbrausen, trockenschütteln und in feine Ringe schneiden. Schmand, Topfen und Schnittlauch verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tipp: Die Panade kann auch gerne mit Kürbiskernen und ungesüßten Dinkelflakes anstatt Sesam aufgepeppt werden.

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