Diamond Dutch

Aurora Gold Diamond Dutch

Bio Käse aus Respekt vor Mensch, Tier & Natur seit 1980

Marke:

Aurora Gold

Herkunft:

Deutschland (DE)

Ursprungsländer der Hauptzutaten:

Nordrhein-Westfalen

Qualität:

EU Bio-Logo, EU Landwirtschaft

Kontrollstelle:

DE-ÖKO-006 | ABCERT

Inhalt:

4,5 kg

Allgemeine Hinweise:

Aurora Gold Diamond Dutch ist ein Gouda aus Bio-Milch, der über zwölf Monate reift. Während dieser langen Reifezeit entwickelt der Käse ein kräftiges Aroma sowie die für länger gereifte Goudas typischen Reifekristalle. Das Etikett greift traditionelle niederländische Gestaltungselemente auf: Rosa und weiße Dahlien in einer Dutch-Blue-Vase verleihen dem Design eine klassische und an die niederländische Herkunft angelehnte Optik. Hergestellt wird der Käse in der Familienkäserei Aurora, in der seit 1980 Bio-Milch verarbeitet wird. Die Kombination aus biologisch erzeugter Milch, handwerklicher Herstellung und langer Reifung prägt den Charakter dieser Käsespezialität. Aurora Gold Diamond Dutch eignet sich für Käseplatten, zum Verzehr pur oder als Begleitung zu verschiedenen Speisen. Charakter & Geschmack Durch die überjährige Reifung entwickelt der Käse ein ausgeprägt würziges bis pikantes Aroma. Noten von Karamell und Nuss verbinden sich mit den für lang gereifte Goudas typischen Reifearomen. Der Geschmack ist intensiv und anhaltend. Während der Reifung wird der Milchzucker abgebaut. Der Käse ist daher laktosefrei. Milch & Verarbeitung Für die Herstellung wird ausschließlich pasteurisierte Bio-Milch verwendet. Die Milch wird nicht standardisiert, sodass ihre natürliche Zusammensetzung hinsichtlich Fettgehalt, Eiweißstruktur und Farbe erhalten bleibt. Diese Herstellungsweise bildet die Grundlage für die Entwicklung der produkttypischen Eigenschaften während der Reifezeit. Saisonale Unterschiede Da die verwendete Milch nicht standardisiert wird, können Farbe, Geschmack und Aromaintensität im Jahresverlauf leicht variieren. Zudem können sich während der langen Reifung Reifekristalle bilden, die für länger gereifte Käse charakteristisch sind. Textur & Konsistenz Aurora Gold Diamond Dutch besitzt eine feste und kompakte Struktur. Mit zunehmender Reife wird der Teig dichter und kann leicht bröckelig werden. Typisch sind feine Reifekristalle sowie ein ausgeprägtes Mundgefühl.

Besonderheiten:

Hergestellt mit vegetarischem Lab, aus der Bio-Familienkäserei, ausschließlich Verarbeitung von Bio-, Bioland- und Demeter-zertifizierter Milch, Reifung auf Fichtenholzbrettern über ein Jahr, Milch wird nicht standardisiert, 4,5kg Laib, von Natur aus laktosefrei durch Reifung.

Zutaten:

pasteurisierte KUHMILCH*, Meersalz, Milchsäure Kultur, mikrobielles Lab.
enthält folgende allergene Zutaten: Milch

Herstellung:

Unsere Käse entstehen in einer Bio?Familienkäserei mit Tradition seit 1980. Im Betrieb wird ausschließlich zertifizierte Bio-Milch von ausgewählten Höfen verarbeitet. Die Milch wird schonend pasteurisiert, jedoch bewusst nicht standardisiert, sodass ihre natürliche Zusammensetzung erhalten bleibt. Nach der Herstellung wird der Käse in Meersalzsole gepökelt und anschließend traditionell über einen langen Zeitraum auf Fichtenholzbrettern gereift. Diese sorgen für ein natürliches Mikroklima und fördern die Entwicklung komplexer Aromen, einer festen Struktur und der typischen Reifekristalle. Durch die natürliche Reifung ist der Käse bereits ab vier Wochen von Natur aus laktosefrei.

Verwendung:

Warme Anwendungen: Kräftige Ofengerichte: Ideal für intensive Gratins und herzhafte Speisen. Käse-Saucen mit Tiefe: Für Gerichte mit ausgeprägtem Aroma. Überbackene Spezialitäten: Sorgt für kräftige Würze und intensiven Geschmack. Kalte Anwendungen: Käseplatte: Als Premium-Spezialität mit ausgeprägtem Charakter. Hobelkäse & Bruchstücke: Ideal zum Hobeln oder in Stücken genießen. Genuss & Pairing: Perfekt zu Nüssen, Feigen, Chutneys oder kräftigem Brot.