Crottin Cranberry

Crottin Cranberry

Crottin Cranberry

Marke:

Vallée Verte

Herkunft:

Frankreich (FR)

Ursprungsländer der Hauptzutaten:

Frankreich, Kanada

Qualität:

EU Bio-Logo, EU Landwirtschaft / Nicht EU Landwirtschaft

Kontrollstelle:

FR-BIO-01 | ECOCERT

Inhalt:

360 g

Allgemeine Hinweise:

Als Erbe einer Familienleidenschaft begann das Abenteuer Chêne Vert vor über 40 Jahren im Périgord Vert in der Region Dordogne. Diese Region ist ein Juwel kulinarischer Köstlichkeiten und unter anderem sehr berühmt für Foie Gras, Trüffel, Bergerac-Weinen, Erdbeeren, Walnüssen, Steinpilzen, Honig, Marmeladen und Käse. Die Liebe zu Tieren, zum Bauernhof, zu guten Produkten und zur Region ist seit drei Generationen die Leidenschaft der Familie. Die Arbeit wurde von der Familie erledigt und schon in jungen Jahren übernahm Pierre die Familienkäserei. Nach seinem Abschluss an einer Milchschule und einer Leidenschaft für Produktion und Innovation entwickelt er Chêne Vert weiter, bis er zum Spezialisten für weichen und frischen handwerklichen Ziegenkäse wird.

Besonderheiten:

Was diesen Käse so einzigartig macht, ist der Kontrast zwischen der cremigen Frischkäsebasis und den fruchtig-süßen Cranberries. Diese verleihen ihm nicht nur geschmackliche Tiefe, sondern auch eine attraktive Optik. Der Crottin Cranberry ist ideal für alle, die klassische Käsearomen lieben und dennoch offen für kreative Genussmomente sind. Ein Käse, der Tradition und Moderne auf köstliche Weise vereint.

Zutaten:

Frischkäse aus ZiegenMILCH* (ZiegenMILCH*, Salz, Milchsäurekulturen, Lab), getrocknete Cranberries* 18% ((getrocknete Cranberries*, Zucker*, Sonnenblumenöl*), Reissiruppulver)
enthält folgende allergene Zutaten: Milch

Herstellung:

Heute beschäftigt die Käserei 20 Mitarbeiter und obwohl die Familie selbst keine Ziegen mehr hat ist sie sehr eng mit der Ziegenzucht verbunden. Die gesamte Milch wird vor Ort in einem Umkreis von 50 km um die Käserei von rund zwanzig Züchtern gesammelt, die ausschließlich für Chêne Vert arbeiten und teilweise auch für sie produzieren. Die Herden bestehen aus zwei Ziegenrassen, den hellbraunen Alpinen und den weißen Saanen. Die Herstellung findet in gekonnter Verbindung von traditionellen Rezepten und innovativer Technologie statt. Zunächst wird die frische Ziegenmilch schonend pasteurisiert und zur Gerinnung gebracht, bevor sie abgeschöpft und weiterverarbeitet wird. Im zweiten Schritt erfolgt das eigentliche Formen und Umhüllen. Das findet alles in gekonnter Handarbeit statt.

Rezeptvorschlag:

Der Crottin Cranberry ist ein echter Allrounder: Pur auf einer Käseplatte serviert, ist er ein eleganter Blickfang. Hervorragend zu frischem Baguette, Nussbrot oder mildem Brioche. Besonders lecker in Kombination mit einem frischen Salat, etwas Honig oder gerösteten Nüssen.
Der Crottin Cranberry harmoniert hervorragend mit Cranberry- oder Granatapfelsaft, mildem Traubensaft oder einem spritzigen Tonic Water. Auch ein leichter Kräuter- oder Früchtetee unterstreicht die fruchtige Note des Käses, ebenso wie ein Glas Weißwein, Rosé oder ein leichter Rotwein.

Sonstige Hinweise:

Das Familienunternehmen, welches bereits seit 1969 Weichkäsespezialitäten in verschiedenen Formen nach reinster handwerklicher Art produziert, verwendet ausschließlich traditionelle Rezepte.