Wenn es draußen langsam kühler wird, beginnt auch die Zeit für die herzhafte Herbstküche. Kohl gehört dabei zu den Klassikern und ist gleichzeitig erstaunlich vielseitig. Von knackig und mild bis kräftig und würzig gibt es jede Menge verschiedene Sorten, die ganz unterschiedlich auf dem Teller landen.
Welche davon gerade bei uns Saison haben? Schon richtig viele! Von Weiß- und Rotkohl über Wirsing, Spitzkohl und Kohlrabi bis hin zu Blumenkohl und Brokkoli ist die Auswahl groß. Einige davon werden sogar direkt hier in Weitenung geerntet. Wie der Wirsing. Mit seinen dunkelgrünen, gekräuselten Blättern schmeckt er etwas kräftiger als beispielsweise der Spitzkohl, ist aber dennoch angenehm mild. Seine leicht nussige Note passt wunderbar zu Kartoffeln, Pasta oder Hülsenfrüchten und macht sich genauso gut als Beilage wie als Hauptdarsteller auf dem Teller.
Unser Tipp, wenn es schnell gehen muss: Wirsing in Streifen schneiden, kurz in der Pfanne anbraten und mit etwas Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Wer mag, gibt noch geröstete Nüsse oder etwas Käse dazu. Lecker!
